| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 番茄 | 克 | 100千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 3千卡 | 27千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 52千卡 | 517千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 633克 | 番茄鱼热量/卡路里619千卡 | |||

1、番茄上用刀划浅十字花纹,用开水烫一下去皮!

2、去好皮的番茄切成丁!

3、用适量白醋和少量白酒倒入切好番茄里,拌均,最好用盖子盖好放入冰箱放一晚,番茄的酸爽会很充分的释放出来;(实在时间上来不及就炒制时加入适量番茄酱提味)

4、锅内放适量猪油(本人因家里猪油完了,用的玉米油),烧热下番茄大火炒香,在转小火炖煮几分钟,让番茄充分出味!

5、倒入温水,最好鲜汤烧开,水不要加太多,免得番茄味不够!汤要多熬一会!

6、把杀好片好的鱼肉和鱼排鱼头分开码味!鱼片用少许料酒、生姜、生粉少许、鸡蛋清、盐码味!

7、鱼头鱼排用料酒、盐、生粉、生姜、葱段码味

8、下充分码好味的鱼头先煮两分钟,在下鱼排鱼泡。

9、由于煮番茄鱼放的汤不多,鱼头鱼排煮好后先起锅,汤留在锅里面

10、关火到最小,然后把鱼片均匀的下到锅里,在开大火煮开到断生。这期间加入少量胡椒粉。

11、特别推出我特别胡椒粉!直接用胡椒粒现铳,这样味道香得多

12、起锅放入小葱。

13、锅内下油烧热透。放入白芝麻和大葱段浇在煮好的鱼上面。油别太多,如果要喝鱼汤,更要注意油量。

14、成菜
番茄的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有生津止渴、清热生津、降血压等功效;可与芥蓝、茭白、豆腐搭配;与鱼肉、鲢鱼、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抑菌、缓解疲劳、预防高血压等功效;可与樱桃、北极虾、基围虾搭配;与大蒜、枣、苦菊相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强食欲、抗菌、促进消化等功效;可与蘑菇搭配;与香干、腐竹、豆腐相克,同食可能会引起不适;
老姜的热量41千卡(每100克);具有促消化、促进消化、增进食欲等功效;可与海蟹、牛肉、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
芝麻的热量517千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有益精血、生津通乳、祛风润肠等功效;可与核桃、枸杞子、香蕉搭配;与鸡翅、鸡胸肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
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