| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸蛋 | 克 | 141千卡 | 190千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 1770千卡 | 354千卡 | ||
| 莲子 | 克 | 59千卡 | 89千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | ||
| 吉士粉 | 克 | 357千卡 | 357千卡 | ||
| 总量 | 856克 | 广式莲蓉月饼热量/卡路里2862千卡 | |||
 热量2862千卡,相当于槌球1145分钟消耗的热量150 | |||||
1、泡发莲子1小时后，拨开取出莲子心。
2、将拨好的莲子放入瓦锅焖煮一个小时自然晾凉后，放入搅拌机打成泥。
3、不粘锅烧油，倒入莲子泥不停的翻炒（中间大概加多2、3次油）差不多炒干水分后加入适量砂糖。炒到莲蓉发亮透出油光即可。
4、取咸鸭蛋蛋黄，喷洒少许高度白酒入烤箱160度10分钟去除腥味。
5、将碱水、糖浆、色拉油调匀，为了饼皮更好的口感筛入吉士粉和低筋粉再次和匀做出饼皮。
6、将饼皮和莲蓉按比例分出，我做的是75克的小月饼。馅料和皮按7：3馅料38克、饼皮23克（因为蛋黄大概有14克）饼皮23克
7、蛋黄包入莲蓉后，取饼皮分成两半拍成两张皮上下保住莲蓉合拢、放入模具压成型。
咸蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有滋阴、清肺、丰肌等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
莲子的热量89千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有益肾涩精、强心安神、止遗涩精等功效；可与黑米、银耳、红薯搭配；与猪肚、糯米相克，同食可能会引起不适；
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