天然酵种简易版布里欧修的热量/卡路里_天然酵种简易版布里欧修的做法

1、制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）30g+高粉85g+牛奶45g混合成面团，加盖室温发酵8-12h至完全膨大。
2、主面团：所有酵头160g+高粉400g+全蛋100g+牛奶160g+糖70g+盐12g，混合揉成面团，浸泡（静置）30-60min；室温软化的黄油切成小块，黄油分4次加入面团中，厨师机用勾型头将油脂充分揉进面团中，直至能够拉出膜不破裂，揉面完成，放入容器加盖室温发酵2h。面团发酵2h后取出面团，排气，放松15min，滚圆重新放进容器中加盖进行中期发酵，大约需要8-12h。
3、面团经过8-12h的中期发酵，体积至少膨大2倍，取出面团分割成2份，排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，放松15min。
4、放松好的面团，擀开，卷紧放入吐司模具中，加盖室温进行发酵8-12h。
5、Brioche要发至容器9-10分满（发酵后期注意观察，用手指试探面团表面，按下略微弹回一点，即发酵合适；如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头）。
6、烤箱上下火190度，提前预热20min，放入烤箱内烤45分钟左右，面包顶部上色后应加盖锡纸以免烤糊了。
7、烤好后脱模晾凉。

高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、治疗便秘、养颜等功效；可与黑豆、木瓜、桃搭配；与番茄酱、西兰花、钙粉相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防骨质疏松、润肠等功效；可与甘蔗、香蕉、桃搭配；与鸡蛋、酒、菠萝相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、去酒毒、调味等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；

天然酵种简易版布里欧修的热量和减肥功效