食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
低筋粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
苏打粉 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
总量 | 580克 | 中秋月饼热量/卡路里719千卡 | |||
热量719千卡,相当于循环训练90分钟消耗的热量480 |
1、自制500g转化糖浆(红砂糖500克、水300克、白醋1/2杯、苏打粉1/4小匙)。将糖 醋 水混合煮至黏稠状,关火。
2、小苏打用1/2小匙水调开,加入煮好的糖醋水中拌匀。
3、冷却后,装入瓶中,放置一个星期使糖浆稳定后即可使用。
4、低筋粉,碱水,盐,玉米油,转化糖浆500g(红砂糖500克、水300克、白醋1/2杯、苏打粉1/4小匙)用手指按压方式拌匀,揉成均匀面团。盖上保鲜膜室内松弛2个小时(也可根据自己的时间适当延长松弛时间)。
5、分割成16份小面团,分别滚圆。
6、将月饼馅料分割成16份备用。
7、按扁面团包入馅料,收口,滚圆。
8、月饼模内撒少许干粉,入模压制,表面刷蛋黄。
9、170度15分钟(中层)取出,晾5分钟,在刷一次蛋黄。移至上层175度10分钟,烤制金黄即可。(时间和温度请根据自家烤箱来设定)
10、取出,放凉,装入密封袋内12小时以上,使其回油。
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、提鲜、促进消化等功效;与小豆、豆馅、赤豆相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、调解血液、消食化积等功效;
苏打粉的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有调节胃酸分泌、细腻皮肤、美容等功效;
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