| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 678克 | 粽香珍珠牛丸热量/卡路里1752千卡 | |||

1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。

2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。

4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。

5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸。
6、放到糯米中滚一圈,使各个角度都粘上糯米粒后。

7、开大火,上汽后蒸30分钟。

8、完成。
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有壮气提神、补虚、止汗等功效;可与桑葚、乌鸡、桂花搭配;与鸡肉、鸡胸肉、苹果相克,同食可能会引起不适;
牛肉末的热量125千卡(每100克);具有补脾胃、消水肿、益气血等功效;可与山楂、茄子、鸡蛋搭配;与栗子、鲶鱼、红糖相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有抗癌、益胃和中、防癌等功效;可与牛肉、牛腩、带鱼搭配;与基围虾、河蟹、鹌鹑肉相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有清热解毒、去黑头、止血等功效;可与青椒、肥牛、海虾搭配;与雪莲果、消炎片、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
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