| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芥蓝 | 克 | 156千卡 | 26千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 9千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 625克 | 蚝油芥兰牛肉热量/卡路里165千卡 | |||
 热量165千卡,相当于安装雨水槽28分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍5小时，备用；
2、芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3、蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4、炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5、再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6、炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7、最后勾芡，炒匀盛起；
8、先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
芥蓝的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进胃肠蠕动、清心明目、利水化痰等功效；可与白灵菇、白菜薹、牛肉搭配；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、下气、增强免疫力等功效；可与豆浆、大米、香菜搭配；与木瓜、白萝卜、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
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