| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 陈麻婆豆腐热量/卡路里512千卡 | |||
 热量512千卡,相当于宗教舞102分钟消耗的热量300 | |||||
1、将豆瓣剁细；青葱洗净切成葱花；豆腐切成8厘米见方的块待用。
2、锅置中火，放油烧至六成油温时将牛肉末倒入炒散，加精盐1茶匙，翻炒均匀。
3、再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈红色时，加豆腐、120毫升清水或鲜汤、酱油、1茶匙精盐烧4分钟，期间小心翻炒，保持豆腐原形。
4、用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡，倒入锅中，小心翻炒，待亮油收汁后盛入碗中，撒上花椒面，葱花即成。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、清热润燥、降血脂等功效；可与羊骨、芦笋、川贝搭配；与葱、菠菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、益气血、消水肿等功效；可与芥蓝、茭白、土豆搭配；与海螺、韭菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
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