| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 河粉 | 克 | 1056千卡 | 220千卡 | ||
| 瘦牛肉 | 克 | 200千卡 | 125千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 162千卡 | 101千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 5千卡 | 12千卡 | ||
| 总量 | 840克 | 牛肉河粉热量/卡路里1423千卡 | |||
 热量1423千卡,相当于吹长号407分钟消耗的热量210 | |||||
1、腌料︰酱油1汤匙糖1／4茶匙太白粉（生粉）1／2茶匙胡椒粉适量
2、牛肉切薄片，加腌料拌腌10分钟。锅烧热，下油3汤匙，牛肉放入油锅中炒至8成熟，盛起沥干油。
3、韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净，同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起沥干。
4、锅烧至高热，下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
5、用手拨松河粉后放入煮锅。
6、加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀，即可上桌。
河粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有安神除烦、养胃、暖胃等功效；
瘦牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰熄风、增长肌肉、止渴止涎等功效；可与水芹菜、菜花、山楂搭配；与橘子、红螺、橄榄相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补气养血、抗疲劳、清热利湿等功效；可与韭菜、鲫鱼、猪肚搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、健胃、行气活血等功效；可与平菇搭配；
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