| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 总量 | 138克 | 乡村回锅肉热量/卡路里165千卡 | |||
1、把肉洗干净,放入开水锅煮五分钟,除掉血沫和杂质,捞出再清洗干净;
2、把肉放入锅中,加入水和姜块,大火烧开,转为中火,煮到用筷子能戳穿肉皮,取出,放凉后切成薄片;
3、红薯粉用面粉筛筛细,打入鸡蛋,调成糊状;
4、把调好的淀粉糊在煎锅中用烙饼的方式烙成一张张薄饼,然后切成和肉差不多大小的块;
5、蒜苗洗净后切成半寸长的节;
6、炒锅放在炉具上,将肉片倒入,用中火将肉片煸出油,相继放入豆瓣酱和甜酱,和肉一起炒香炒匀;
7、放入蒜苗节与肉同炒,炒至蒜苗刚好熟,加入切好的淀粉薄饼,翻炒均匀,让薄饼沾上调料,最后放入红酱油,增加颜色。
8、起锅装盘,大功告成。
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有缓冲贫血、消除水肿、治疗高血压等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
甜面酱的热量136千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;具有助食、开胃等功效;
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