| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 金桔 | 克 | 990千卡 | 55千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 2400千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 2400克 | 客家金桔酱热量/卡路里3390千卡 | |||
 热量3390千卡,相当于飙车565分钟消耗的热量360 | |||||
1、将金桔洗净沥干水份，将皮与果肉分开，籽、蒂头去除。
2、将金桔皮放入汤锅中，加水至盖过桔皮高度，煮10分钟后将水倒掉，这个过程称为「杀青」。
3、将作法2沥干水份，与辣椒一同放入调理机中打碎，过筛。
4、再将作法3放入锅中，加入砂糖、酒，煮成泥状。
5、待完全放凉后装瓶可放3个月，开瓶使用后需冷藏存放，可使用于肉类、菜头粄或生菜沙拉的沾酱。
金桔的热量55千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰、开胃生津、预防慢性病等功效；与萝卜、黄瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、保护胃肠、调味等功效；
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