| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪龙骨 | 克 | 2000千卡 | 200千卡 | ||
| 虾干 | 克 | 119千卡 | 198千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1459克 | 馄饨专用经典高汤热量/卡路里2193千卡 | |||
 热量2193千卡,相当于酒保953分钟消耗的热量138 | |||||
1、扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。
2、虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。
3、取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。
4、另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。
5、作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
6、待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火
7、取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。
8、加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。
猪龙骨的热量200千卡（每100克）；具有丰机体、壮腰膝、增强骨髓造血功能等功效；
虾干的热量198千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促消化、增强免疫力、促进消化等功效；可与枸杞、韭菜花、燕麦搭配；与橄榄、西红柿、橙子相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、治疣赘、润肌肤等功效；可与猪肚、韭菜、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、镇吐、增进食欲等功效；可与慈姑、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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