| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 卤水 | 克 | 1261千卡 | 203千卡 | ||
| 焦糖 | 克 | 229千卡 | 382千卡 | ||
| 总量 | 838克 | 和味猪手热量/卡路里2091千卡 | |||
 热量2091千卡,相当于擦洗地板550分钟消耗的热量228 | |||||
1、猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻，捞起用清水洗干净。
2、接着熬焦糖，少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆，变熬边搅拌直至闻到焦糖香，汤浆变成金黄色。
3、焦糖加进卤水煮成汁，把猪手放入熬好的卤汁中，用电压锅压30分钟，再浸泡半个小时即可斩件上碟。
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有暖肾、补肾助阳、温中散寒等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
焦糖的热量382千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钾；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、和胃润肺、润肺等功效；可与梨、莼菜、银耳搭配；
卤水的热量203千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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