| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 总量 | 238克 | 将辣进行到底-麻辣鸡豆腐热量/卡路里893千卡 | |||
 热量893千卡,相当于吹长号255分钟消耗的热量210 | |||||
1、豆腐洗净切小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
2、鸡脯肉洗净切丁，上浆后划油至刚熟。
3、锅内加菜油烧热，放入豆瓣酱炒至吐出红油，放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁，加入少许鲜汤，加入调味料，勾芡，装入深盘中，撒上花椒面、葱花，浇上热红油即可。
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、治疗高血压、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有防肿瘤、改善肝功能、保护肝功能等功效；可与排骨、五花肉、火腿搭配；与鸭肉、鸡肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
葱花具有预防高血压、降血压、增强食欲等功效；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、增强免疫力、提鲜等功效；
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