| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 151克 | 大排年糕热量/卡路里264千卡 | |||
 热量264千卡,相当于跨栏26分钟消耗的热量600 | |||||
1、先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半。
2、将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用。
3、准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。
4、锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。
5、一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了。
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、镇吐、促消化等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、润肠通便、治便秘等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、抗氧化、减肥等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与菠菜、基围虾、圆生菜搭配；与兔肉、柿子、红薯相克，同食可能会引起不适；
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