| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 食油 | 克 | 243千卡 | 900千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 103克 | 三杯鸡热量/卡路里278千卡 | |||
1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;
2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有降低胆固醇、促进食欲、防癌等功效;
食油的热量900千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有肝胆病、补虚、降血脂等功效;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、预防高血压、缓疲劳等功效;可与腑肋牛肉、背部牛肉、牛五花肉搭配;与米豆腐、苦细叶生菜、素肚相克,同食可能会引起不适;
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