| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 690克 | 麻婆豆腐热量/卡路里882千卡 | |||
 热量882千卡,相当于跆拳道88分钟消耗的热量600 | |||||
1、豆腐在切小块后在沸水里用中火煮3分钟,加些盐，捞起放凉待用。
2、牛肉切末，锅内热油后放进去炒一会，待粒粒分明后加绍酒，再放埤县豆瓣酱和辣椒油。小火炒出油。再放姜末和豆豉炒香。
3、放肉汤一碗，加盐，酱油，大火烧开后放豆腐煮10分钟入味。
4、将蒜苗小段和水淀粉加入，转大火收汁，淋上花椒油（或者之前先干烘花椒，再用擀面辊磨成细末洒上）
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、降血压、清热解毒等功效；可与草菇、平菇、鲅鱼搭配；与竹笋、茭白、菠菜相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补铁、增长肌肉、益气血等功效；可与草菇、生姜、黄豆芽搭配；与鲇鱼、田螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
辣椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有胃肠胀气、帮助消化、促进消化等功效；可与豆腐、圆白菜、鸡蛋搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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