| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 382克 | 凉拌皮蛋豆腐热量/卡路里431千卡 | |||
 热量431千卡,相当于滑水72分钟消耗的热量360 | |||||
1、嫩豆腐一大块用开水烫过放凉后切块。
2、皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、生津止渴、利小便等功效；可与鲑鱼、黑木耳、泥鳅搭配；与茭白、蜂蜜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有滋补健身、养心养神、润肺等功效；与红糖、甲鱼、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
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