| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 何氏梅菜扣肉热量/卡路里2540千卡 | |||
 热量2540千卡,相当于大提琴1270分钟消耗的热量120 | |||||
1、五花肉洗净，整块下水煮30分钟，捞出。
2、整块刷上生抽，皮朝下下油锅炸至皮发泡，拿起泡冷水里。放凉切成一厘米厚。
3、梅莱干泡冷水10分钟，反复冲冼直到没沙！
4、热锅下油，下八角2粒，香叶3片，桂皮一块，爆香后，把所有香料捞出扔了，下蒜，葱，下去爆香后倒入梅菜干，生抽，料酒，煸炒出香味加入清水小火煮10分钟后。
5、把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁，上锅蒸3个小时！
6、盛出把汁过滤，热锅用淀粉水和汤汁勾芡。
7、拿个盘子直接把肉翻上放盘中，淋上汤汁。成品
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润肌肤等功效；可与冬瓜、萝卜、洋葱搭配；与百合、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
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