| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 51千卡 | 17千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 蛋酱菠菜热量/卡路里331千卡 | |||
 热量331千卡,相当于蛙泳33分钟消耗的热量600 | |||||
1、菠菜洗净焯水，过凉水沥干水分，切成段，葱切末；
2、鸡蛋碗中打撒，起锅放油炒鸡蛋成碎状，盛出备用；
3、锅中余油，放入葱花煸炒出香味，放入黄豆酱，加入少许水，小火慢慢搅拌，防止粘锅，熬至酱汁浓稠，放入鸡蛋碎，翻炒搅拌均匀出锅；
4、菠菜铺入盘中，蛋酱浇在菠菜上即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、解热烦等功效；可与桂圆、羊排、洋葱搭配；与茶叶、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强抗病能力、促进生长发育、增进健康等功效；可与粉丝、香油、鸡蛋搭配；与韭菜、丝瓜、豆腐相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有防止血管硬化、促进骨生成、预防癌症等功效；
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