栗子乳酪慕斯蛋糕的热量和减肥功效

1、三个鸡蛋蛋清，加几滴柠檬汁和玉米淀粉。

2、分三次加入糖40克，打至硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出坚挺的小尖角。

3、三个鸡蛋黄，加玉米油37克，牛奶45克，绵白糖10克，充分搅打均匀。

4、筛入低粉50克和可可粉10克。

5、翻拌成糊状，得到的是可可面糊。

6、将可可面糊分次和打发的蛋白混合均匀。

7、三能正方形不沾烤盘铺上油纸，倒入面糊。

8、烤箱中层185度15分钟。

9、切出2片圆形蛋糕片。蛋糕片的直径比慕斯蛋糕模具直径要小一点。

10、淡奶油180克，加18克糖打至5-6分发，备用。

11、奶油奶酪70克隔热水打至顺滑，备用。

12、80克栗子加55克牛奶打成糊状，成为栗子牛奶糊。

13、将1.5片软化的吉利丁和20克糖，加入到12步的栗子牛奶糊中，隔热水将三者充分混合均匀。得到的是吉利丁栗子糊。

14、将13步的吉利丁栗子糊倒入11步的奶油奶酪中。

15、充分混合均匀。

16、将混合物倒入到10步打发的淡奶油中，翻拌均匀。

17、栗子慕斯就做好了。

18、模具中放1片蛋糕。

19、倒入一半的慕斯糊，再放一片蛋糕。

20、倒入剩余的慕斯，放入冰箱冷藏一夜。

21、糖40克，水20克小火加热，颜色变成焦糖色后一颗一颗放入栗子，使栗子裹上一层焦糖。

22、牙签插入底部，倒挂着凉一会，等糖变硬就可以装饰了。

23、冰箱冷藏，隔夜取出，电吹风热风吹模具四周，即可完整脱模。