| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芥末粉 | 克 | 158千卡 | 525千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 194克 | 老北京芥末墩儿热量/卡路里214千卡 | |||
 热量214千卡,相当于水上排球71分钟消耗的热量180 | |||||
1、用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
2、白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
3、放入凉水中过凉。
4、捞出，控干水分。
5、在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。
6、依次逐层，直至将所有材料用完。
7、盖上盖子，密封冷藏2-3天。
8、取出。
9、取几片，错层叠放。
10、卷起。
11、切成两段。
12、立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。
芥末粉的热量525千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、调味、舒缓肝气等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有护肝、帮助消化、防衰老等功效；可与黑木耳、大蒜、绿豆芽搭配；与猪骨汤、羊肉、豌豆相克，同食可能会引起不适；
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