豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。虾仁炖豆腐是孕期的一款好食谱。
主料豆腐400克
辅料虾仁150克毛豆50克
调料大葱8克姜5克植物油25克芡粉15克香油1克盐20克味精5克
制作工艺
1.豆腐切成1.5厘米四方小丁。虾仁挑去泥肠,洗净。毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用。
2.大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气。
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