本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素。同时也有防止便秘的作用。什锦蛋炒饭是孕期的一款好食谱。
主料米饭(蒸)100克鸡蛋150克
辅料莴笋50克火腿肠50克蘑菇(鲜蘑)45克洋葱50克
调料花生油15克小葱5克大蒜3克鸡精2克盐2克
制作工艺
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液。
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁。小葱切成细末。
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出。
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
工艺提示可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
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