鱼眼、鱼鳞不要丢弃

鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸（dha）和二十碳五烯酸（epa）等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。

吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过，鱼鳞也是好东西，含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷较多，所以鱼鳞是一种特殊的保健品。吃鱼时，最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净，用水煮食，用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻，食用也很方便。