生吃食物时的健康隐患和注意事项

水生蔬菜，如藕、孽拜、蒲菜、药菜、菱白、菱角等，一定不要生食。因为水生蔬菜不像陆生蔬菜，土攘中有害物需经根的吸收和转化后，才能进入食用部位。而水生蔬菜的身上直接寄生有细菌和微生物。这些细菌和微生物宿于植物内，人的肉眼看不到，尤其是生长于水和烂泥中的藕、攀拜等，内外都附着了许多细菌和寄生虫卵，不可生食，必须经过沸水煮制后，再用盐、油等调料加以烹调才能食用。