中国学院杨力表示,黑胡椒和白胡椒是同一种植物。白胡椒是完全熟透的果实,黑胡椒是未成熟的果实。所以白胡椒药用价值稍高,散寒、健胃功能更强。
一般来说,白胡椒适合烹调汤菜,不仅能改善汤的味道,还有治疗胃寒、脾虚的功效,如白胡椒鸭汤、白胡椒猪肉汤等。
黑胡椒比白胡椒平和,所以阴虚火旺的人更适合选择黑胡椒。夏季烹调也可多选用黑胡椒,有开胃祛湿的功效。黑胡椒多用作炒菜,如黑椒牛柳、黑椒鸡腿等。总体来说,胡椒具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味还能增进食欲;而且,胡椒还有防腐抑菌的作用,夏季菜看中放点胡椒,不易变质。
由于胡椒的热性高,每次最好别多吃,在0.3~1克左右比较合适,最多不能超3克。发炎和上火的人要慎吃胡椒。此外,高血压和痛风病人也要少吃。
血脂高血压病人往往合并有血脂升高,它们都是动脉硬化的发病基础,故血脂检查能帮助了解血脂是否升高,以决
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人到中年要定期测量血压,特别是体重超标者脑力劳动者有高血压病家族史者年老不爱活动者吸烟酗酒和习惯嗜重
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