建议:总热量摄入不能过多,也不能过少,最好控制在每人每日2200-2700千卡。脂肪摄入量一般认为占总热量的16%-20%为宜,应增加植物性脂肪(如植物油等)。少吃高胆固醇食物,如小虾、松花蛋、鸭蛋、猪肝、干虾皮、鸡蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨鱼、黄鳝、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶。
蛋白质和碳水化合物过量引起肿瘤
在的印象中,很少听说蛋白质和碳水化合物与肿瘤有什么关联。可在秦鉴的讲座上,却意外地获得了这个提示。
他指出,当膳食中蛋白质含量过低时,可以促进肿瘤的发生,而当摄取蛋白质的量为人体正常需要量的2~3倍时,也能增强化学物质诱发肿瘤。所以说,蛋白质摄入过多还是过少都不妥。而动物蛋白和植物蛋白对肿瘤的影响有一些差异。从研究来看,动物蛋白与乳腺癌、大肠癌、前列腺癌、胰腺癌呈正相关关系,植物蛋白(如豆类)反倒能明显抑制肿瘤的发生。碳水化合物和肿瘤关系的研究不是很多,但有一些研究表明糖和淀粉与大肠癌、结肠癌、直肠胃癌、胰腺癌等肿瘤有关。过量的碳水化合物会导致总热量的过多,进而增加肿瘤发生的危险。
建议:蛋白质的供给量每人每日以70-80g为宜,其中大豆蛋白应占20%。碳水化合物的热量应占总热量构成的60%~70%。
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