多吃膳食纤维能降低多种肿瘤发生率
或许我们会问:那还能吃什么?事实上,饮食中有促进肿瘤的因素,也有预防肿瘤的因素,膳食纤维就是一剂良药。
秦鉴说,膳食纤维能显著降低大肠癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宫颈癌、胰腺癌、口腔及咽癌肿瘤发生率。其防癌机制主要体现在:降低大肠中致癌物的浓度;缩短肠腔内毒物通过的时间,减少致癌物和组织间的接触时间;影响某些致癌或前致癌物的产生;调节内分泌系统等。以结肠癌为例,当食用膳食纤维量为28%(非常高水平)和15%(高水平),结肠癌的发病率很低,当摄入膳食纤维为5%(低水平),则结肠癌发病率很高。
建议:日常多吃蔬菜、水果和全谷类食品,特别是柠檬、柑橘类水果、十字花科蔬菜和菇类。所谓十字花科蔬菜,包括了西兰花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、萝卜等。
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