不管是日本或台湾的春草春蔬，都有帮助人体回阳回春之效，尤其是五辛春盘，都是道家所云的起阳物，有刺激人体腺体运作的能量。这也是为什么佛门中人不食五辛之故，一般人难以理解五辛明明是素菜，为何不可食?明白了五辛的起阳之效就懂了为什么吃不得自然界的起阳伟哥了。
东方人懂得春日食野菜，西方人亦明此理。我在20年前第一次去意大利托斯卡尼山城旅行时，就发现当地人春天时会去近郊采集野菜，野生的芦笋是最受欢迎的野菜。此外露天市集及超市也会卖各种春天的野菜，如莴苣、芜菁、茴香、朝鲜蓟等等。托斯卡尼人喜欢把这些春蔬加盐炖煮到烂烂的，浇在也煮成烂泥状的蚕豆泥上，再加入这一季刚榨好最新鲜的初榨橄榄油一起吃。当地人相信这种吃法会让身体的血液变干净，这种说法其实就等于中国人说的回春之效。
德国南部黑森林一带的人，也从远古流传下来不少食俗，其中亦有一项春日食绿色蔬菜为主的习俗。后来这个习惯和天主教义结合，成了在复活节前的星期四，即耶稣为前来参加最后晚餐的门徒洗脚的圣星期四的这一天，要到森林中采摘9种以上的野生蔬菜，其中包括了水芹菜、雏菊叶、金钱薄荷、大车前草、洋耆草、山萝卜等。在德国的传统中，在圣星期四吃这些绿色蔬菜可驱魔。驱魔倒未必，但从民俗食疗的角度来看，这些春天的野菜，肯定对身体的调理有效。
