对于“为什么盐摄入过多会引起血压升高”这个问题,专家认为,盐摄入多了,血管中的水分就会增加,使血管壁受到的压力增大,最终导致了血压的升高。然而,这并不是一个简单的1+1=2的公式,而是一个很复杂的变化过程,涉及到体内许多调节的机制,其中还有一个很重要的因素是人体对盐的敏感性,个体差异很大。
研究结果表明,盐敏感者有一个明显特点,即摄取了较多盐以后血压会升高,摄取的盐量越大,血压就越高。这种变化可能存在着人体钠泵基因突变,并带有显著的遗传性。在我国人群中盐敏感性的人所占的比例很高,在高血压的人群中大约有50%的人存在这种盐敏感性,血压正常的人中也有约25%的人有盐敏感。
专家还指出,摄入盐量过多(每日超过10克以上),对于高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。国外的流行病学调查资料表明,食盐与高血压之间存在着因果关系,每日吃15克盐的人群,高血压的发病率约为10%,如果摄盐量增加2倍,高血压发病率将增加2倍。
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