山楂肉干
〖配方〗山楂100克猪瘦肉1000克菜油250克香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。
〖效用〗阴润燥,化食消积。适用于脾虚积滞,高血压、高血脂等症。
1、将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用。山楂去杂质(山楂果则应拍破)。生姜切片。葱切段。
2、将山楂50克放入锅内,加水约2000毫升,在火上烧沸后,再放入猪瘦肉,共同煮熬至六成熟,捞出猪瘦肉稍晾后,切成约长2寸、宽5分的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀,腌制1小时,再沥去水份。
3、将油放在铁锅内,文火炼熟,投入肉条炸干水份,至色微黄,即用漏勺捞起,沥去油。将锅内油倒出后,留点余油,再置火上,投入余下的山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,微火焙干,即可起锅置于盘中,淋入香油,撒上味精、白糖、拌匀即成。
消食开胃神曲灵神曲原产于福建省,因此也叫“建曲”。因用于消食开胃,常获奇效,十分灵验,所以又取名“神曲”。
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另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素
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