科学研究属于探索未知的活动。每天都有大量的医学研究报告在各种报刊或电台、电视台上发表,带给我们有关健康的耳目一新的消息。但是,其中相当多的研究报告是初步试验资料,其结论有待于进一步证实。我们在应用这些研究资料指导自己的健康行为时,必须具有一定的鉴别能力,以免因轻信而被误导。牛奶与糖尿病的关系就是一个很有说服力的例证。
关于“牛奶诱发糖尿病”的研究,一般是调查某些国家和地区居民的牛奶消费量与糖尿病发病率,再对二者之间的关系进行分析。20世纪80年代的一项研究发现,北欧国家芬兰居民的牛奶消费量大,同时其糖尿病发病率比较高,提示这两种现象之间可能有相关关系。这个结果引起了很大的轰动,不仅引起广大牛奶消费者的关注,而且促使更多的科研人员投入到类似的研究中。
但是,后来的许多研究不仅未能得到同样的结果,而且出现了相反的答案。例如,意大利萨丁尼亚的居民与芬兰同样有着相近的糖尿病高发率,其牛奶总消费量却比芬兰少一半,这样就难以解释原来研究观察的牛奶与糖尿病之间的联系。另外,各个国家不同实验室进行的动物试验也难以得到一致的结果,而不能重复的试验结果是不可信的。
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