饮食类型
肝炎患者的饮食类型可分为四种①普通饮食。适用绝大多数患者,每天热量2000~3000千卡,蛋白质70~80克。饮食热量按早、中、晚分别为30%、40%、30%。②软食。适用于发热、消化不良、咀嚼能力差者,营养同普食。③半流质。适用于肝病较重,发热、消化功能较差者,每天热量1500~2000千卡,蛋白质不少于60克,少食多餐。④流质。适用于肝炎合并高热,或合并其他消化道疾病等,每天热量800~1000千卡,分6~7次进餐。
提倡“四低两高”饮食
20世纪50年代曾主张高糖、低蛋白、低脂肪。后来发现蛋白质对肝脏功能改善有较大作用,可缩短急性肝炎的病程,所以至70年代改为高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。不久又发现过量摄入糖在体内转变成磷酸丙糖,并合成低密度脂蛋白类物质,使甘油三酯增多,加上活动减少,身体发胖,容易引起高脂血症和脂肪肝。因此现在肝病的饮食疗法提倡“四低两高”低脂肪、低油、低盐、适量的糖和高蛋白、高维生素。
肝炎患者每日需要蛋白质90~100克。每100克常用食物中的蛋白质含量为瘦肉16~25克,鲤鱼17~18克,鸡肉13.4克,小麦12.4克,大米8.5克,牛奶3.3克,大豆39.2克。动植物蛋白质最好各半搭配。多余的蛋白质反而增加肝脏的负担,引起肥胖与脂肪肝。糖即碳水化物,指含淀粉类的五谷杂粮及水果、蜂蜜等,每日350克左右即可,一般从米、面主食补充。脂肪每日30克为宜,应从植物油及少量动物性油脂中补充。维生素c、a、b族应从多种新鲜蔬菜和水果中补充足够。
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