按照制茶的不同工艺和品质,人们把茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类,绿茶就是新鲜茶叶没有经过任何发酵处理的,红茶就是完全发酵之后的茶叶,乌龙茶是半发酵茶叶。内蒙古妇幼保健院体检中心高级营养师、健康管理师高凤春介绍,新茶当中化学成分、营养成分要多于旧茶,人们一般都愿意喝新茶,因为茶叶放的时间太久了,好多营养成分都流失了。
“茶叶的主要成分有茶碱、茶多酚、单宁酸、氨基酸、维生素c、矿物质,新上市的绿茶在没有经过发酵的时候茶多酚和单宁酸的含量比较高,此外还有咖啡碱,咖啡碱和茶多酚又对胃有刺激作用,刺激胃液分泌,不仅仅新茶当中茶多酚、咖啡碱、茶碱的含量多,浓茶当中这些成分的含量也比较高,所以有胃溃疡的病人不能空腹喝绿茶,也不能喝浓茶。”高凤春说。相对于绿茶,经过发酵的红茶就显得比较温和,没有了叶绿素和维生素c,茶叶中的咖啡碱、茶多酚在发酵的过程中被降解,不仅性子变得温和,而且还有暖胃、驱寒的作用,比较适合老年人饮用。而绿茶性属凉,走的主要是胃经和肾经,所以有利尿提神、消暑止渴、美容减肥、降低人体胆固醇、防辐射、健齿的功效。
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