近年来,化学氮肥的广泛使用,或某些地区的土壤和水源自然含氮量增高,使许多蔬菜中硝酸盐含量也大量增多。泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜、发酵的酸煎饼、咸菜和咸鱼等食品,在制作和形成过程中,通过化学反应也会自然产生较多的硝酸盐。这些富含硝酸盐的食物被食用后,肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐,从而可引起中毒,并可导致癌症的发生。
为何亚硝酸盐易致癌
亚硝酸盐比硝酸盐的毒性更大,当摄入纯亚硝酸盐0.2~0.5克时,即可发生急性中毒,甚至导致死亡。这是因为亚硝酸盐可使血液中的血红蛋白,氧化成高铁血红蛋白,后者失去携带氧的能力,致使组织出现缺氧现象。
此外,亚硝酸盐还可与蛋白质分解出来的二级胺(仲胺),在胃内合成亚硝胺,后者是一种强烈的化学致癌物质,可诱发食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症。有一份资料报告,在7例肝癌手术标本中,直接检测亚硝胺,其含量远远高出正常肝脏的含量。喜食含亚硝酸盐高的海鱼,故日本胃癌的发病率为世界之最。
人在短时间内吸入高浓度的苯类,可出现中枢神经系统麻醉作用,轻者有头晕头痛恶心胸闷乏力意识模糊等症状,
比如下面盘点了这8个饮食习惯最易致癌,赶快去看看你是否中枪了!临床中,问及癌症患者时,很多人都有这样
额外摄入雌激素可导致乳腺癌刘小姐近来容光焕发,她逢人便说,自己近来服了一种进口的胶原蛋白,价格很贵,
那么,咖啡究竟是致癌还是抗癌?喝还是不喝呢?———咖啡有益健康———目前缺乏严谨论证医院健康管理中心
这个研究数据是欧洲癌症与营养前瞻性调查研究机构在采访了来自10个欧洲国家将近48万个被试者的饮酒习惯
该中心又对22种蔬菜样本进行测试,发现炒菜时间越长温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多,加入食用油炒
咸肉香肠等肉制品,在过去是用来贮藏肉的重要手段之一,现代在城市更多的将其看为一种风味食品,一般含少量
“这些胶水含有有毒的甲苯化学品,我看到包装厂的员工有的手都烂了,消费者吃了这种包装盒装的月饼,身体肯
熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔食道与肠胃粘膜,还会诱发癌
而那些出现在各大媒体中有关食品安全问题的“有毒“致癌“致畸“有害”之类的字样,更使人们“谈食色变”,
虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上,但南京市疾病防控中心微生物检验检疫科杜科长认为“筷子上滋生黄曲霉菌
虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上,但南京市疾病防控中心微生物检验检疫科杜科长认为“筷子上滋生黄曲霉菌
卢米斯(danaloomis)指出,确认空气污染可致癌使得目前对癌症病因的研究迈出了重要一步,这一研
© Copyright 2011 益优网
桂ICP备2020006802号-1