牛奶是世界公认的“接近完美的食物”。可有人只要一喝牛奶,就会出现肠鸣、腹胀及腹泻等症状。这是牛奶中的乳糖在捣乱。
在中国,乳糖不耐受和乳糖酶缺乏的情况,在成人中最多见,发生率为80%~100%,学龄儿童发生率也较高,超过80%。
其实成年后,人对乳糖的需求,可通过摄取食物中的葡萄糖经肝脏内正常转化,即可满足自身机体,若外界再供给半乳糖,就有可能过剩。
除了导致胃肠反应,乳糖摄入过多,对糖尿病病人也有影响。乳糖约占牛奶能量的25%,1克乳糖可产生4千卡的能量,属于高能量食物,易导致肥胖。
乳糖分解出来的半乳糖最危险。很多研究表明,过量摄入半乳糖,它会在细胞内不断堆积,降低细胞活性,是易被忽视的“致衰老剂”。
因此,乳糖不耐受者、糖尿病患者、体重超重者和老年人在购买牛奶时,应该注意产品标示,选择标明“低糖”、“无糖”、“水解乳糖”的牛奶。
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