地沟油频出不断,让我们老百姓对每天都要吃的油产生了一种畏惧感,不知道哪种油才是可以值得信赖的,其实,分辨地沟油也不是没方法,只要我们学会下面的方法,买到好油没问题。
什么是地沟油?
地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油大致可分为三类:一类是下水道中的油腻漂浮物,或者将宾馆酒楼的剩饭剩菜经过简单加工,提炼出的油;一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工、提炼后所产出的油;一类是用于油炸食品的油使用超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
如何鉴别地沟油?
日常生活中,市民可以学会通过看、闻、尝、听、问五个方面来鉴别食用油真劣。
一、看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二、闻不同油各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三、尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四、听声音,取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五、问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看食用油检测报告。
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