豆芽是我们三餐中很常见的一种食物,不过,媒体上出现的各种关于毒豆芽的报道,让我们面对这种食材的时候心里难免会有些担忧,那么,是否有简单的方法可以帮助我们正确的分辨豆芽的安全性呢?健康豆芽的食材选购方法是什么呢?
破解两大豆芽谣言
所谓“毒”豆芽,主要是指使用了6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗?
致癌、致畸、致突变属于杜撰。以6-BA和GA为例,实验研究证明,它们的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克体重5克(食盐为3克),也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据,网上流传的致癌一说属于杜撰。
致性早熟不科学。经常会有这样的报道,“专家称这些植物激素长期大量食用,或导致儿童性早熟和妇女生育障碍”,这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的,6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂,但都不会对人造成“催熟”效果,这就好比花粉(植物的精子)不会让人怀孕。
望闻问切选豆芽
闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。
很多的食物虽然平常普通,但是要是我们不能够做到正确的选择,那就很可能因为挑选到错误的食物,而导致食物中毒问题出现,因此为了我们的身体健康,这些饮食的禁忌问题大家一定要遵守。
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