很多地方有立秋“啃秋”的习俗,相关专家介绍说这样的习俗源于明代,专家还建议说啃秋咬秋要多吃瓜桃,另外专家还推荐立秋后多吃银耳玉竹羹,多喝菊花酒。
“啃秋”习俗起源于明代
民俗专家表示,立秋也称七月节,是天子很重视的节日。据《礼祀·月令》记载,周代,天子亲率三公六卿诸侯大夫,到西郊迎秋,并举行祭祀仪式。民间关于立秋的习俗保留至今。老南京有立秋“啃秋”的习俗。立秋前一两天,家庭主妇就买回西瓜来,但西瓜是不给乱动的,一直要等到立秋那天,讲究的人家还要等到立秋准确的时间点才能啃。
关于“啃秋”的来历,专家说,相传,明代时有一年南京城里许多人害癞痢疮,有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈,结果果真如此,以后渐渐形成习俗,每年秋来之时,家家剖食西瓜,谓之“啃秋”,有迎秋之意,后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。
“咬秋”吃瓜桃
旧时北方京津等地于立秋日有食瓜的习俗,称为"咬秋"。瓜最好是西瓜,也可以是木瓜或者冬瓜,吃瓜的好处在哪里,吃瓜可以防止秋痢。也就是说人们认为立秋吃瓜可免除秋、冬和来春的腹泻。清张焘《津门杂记?岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”古人在立秋前一天把瓜、蒸茄脯等放在院子里晾一晚上,第二天吃下,为的是清除暑气、预防痢疾。瓜类大多具有清热消暑、利湿的功效,立秋这一天,食用一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等,可以消除夏季体内暑湿之气。中医认为,腹泻大多与湿有关,湿去自然可以预防腹泻。而在浙杭一带流行吃秋桃。
立秋这一天,大人孩子都要吃,这样可以补养夏季消耗的阴液,桃子生津还可以预防秋季的干燥。老百姓常说“桃养人”,中医认为,桃性温,具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。立秋食桃体现了既补虚又防燥的食疗理念。
立秋美食趣谈
银耳玉竹羹。此羹可以帮助身体在立秋这天获得更好的补阴效果,味道也不错,和普通的甜品有些类似,吃起来简单方便,制作起来也很容易。原料有玉竹3根、银耳2个、白果7颗、黑枣8颗、冰糖适量。立秋这天用一只大碗将以上的原料依次码入碗中,注意白果的芯应该拿掉,因为白果的果芯有小毒,之后上锅一起蒸制,大火开锅后,转小火大约蒸50分钟。蒸好的银耳玉竹羹,先喝汤,喝汤之后再加一些水,浸泡原料,晚上汤汁同原料一起吃。
菊花酒。菊花在我国的传统医学中有非常重要的地位,它不但可吃可饮,还可嗅可闻,均能帮助人体获得去火解毒的作用。到了立秋这天,炎热的夏季余毒还没有过去,人体在伏天会遗留下许多的“暑热”,造成人体的肝火增加。立秋这天可以准备一壶绍兴黄酒,温热后放上几朵黄菊、几朵白菊,菊花是解毒的“圣物”,黄酒则有活血化瘀的效果,两个食材加在一起则能帮助身体解毒活血,饮一小杯则能解夏季的暑热。
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