食物归经
食物归经是指饮食物对于机体各部位的特殊作用。食物对人体所起的作用,有一定的适应范围。如寒性食物,虽同样具有清热的作用,但其适应范围,或偏于清肝热,或偏于清肺热,各有所专。同为补益食物,也有补肺、补脾、补肾等不同。
梨子、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、莲心、猕猴桃等,均为寒凉食物。梨子、柿子偏于清肺热,香蕉偏于清大肠热,桑椹偏于清肝虚之热,芹菜偏于清肝火,莲心偏于清心热,猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。这都是由于归经不同。同为补益食品,猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦入心补心,养心安神,心悸失眠者宜之。山药、扁豆、糯米、粳米、大枣等入脾胃经,故能健脾养胃,脾虚便溏者宜之。
在药物当中,有的一药归两经或三经,食物同药物一样,也有一食归两经或三经者。如山药归肺经、脾经和肾经,故凡肺虚、脾虚及肾虚之人均宜食之。桑椹归肝经和肾经,肝肾阴虚者宜之。莲子入心、脾、肾三经,故心虚失眠多梦、脾虚久泻带下、肾虚遗精早泄者,均宜食之。
当有肺虚咳喘之时,有经验的老中医往往建议患者经常吃些百合、山药、白果、燕窝、银耳、猪肺、蛤蚧或冬虫夏草等补品,而不让患者去吃同是补品的桂圆肉、栗子、芡实、莲子、大枣等,这是因为前者食物皆入肺经,能养肺、补肺、润肺,后者皆不入肺经,食之于肺无补,却有生热之嫌。肾虚腰痛腰酸之人,老中医多半劝食栗子、胡桃、芝麻、山药、桑椹、猪腰、枸杞子、杜仲等,却不会介绍去吃百合、龙眼肉、大枣、银耳、人参等补品,这同样是因为前者都能入肾经而补肾壮腰,后者皆不入肾经,非补肾之物,食之于腰酸腰痛无补。
食物的“升降沉浮”
食物还有升、降、浮、沉四种不同的性质。治疗“上升性”的疾病,如火气旺、恶心、呕吐、咳嗽等,就要食用“降性”食物。治疗“下降性“疾病,如内脏下垂、脱肛、下痢、排尿次数频繁等,要服用“升性”食物。浮是由内到外,为了不使感冒的症状由表证恶化成里证,就需要食用“浮性”的东西,葱白及姜是浮性的代表食物。沉是由外向内,排汗过多等浮性疾病,就靠“沉性”食物来治疗,牡蛎(肉)是其代表性食品。
一般来说,“升性”食物亦兼有“浮性”,而“降性”的东西也都具有“沉性”。除了少数例外情形,升、降、浮、沉是很容易分辨的。花、叶是浮升性的,果实、种籽则是沉降性的。轻的东西是浮升性的,重的东西(如矿物)则属沉降性。
“以脏补脏”说
中医以及民间习惯运用动物的内脏来调理补养人体内脏虚弱之证。如以肺补肺、以心补心、以肾补肾、以脑补脑等,已经有了相当悠久的历史。
例如,肾主骨,可利用羊骨粥来治疗肾虚怕冷。肝开窍于目,用羊肝来治疗夜盲雀目。男子阳痿,多责之命门火衰,肾阳不足,可用鹿肾医治。中医认为血液病多属肾虚,故用生羊胫骨1~2根,敲碎后同红枣、糯米一同煮粥,可辅助治疗血小板减少性紫癜及再生障碍性贫血。
“以脏补脏”的理论,结合现代科学技术,运用越来越广、愈加深入。例如,采取新鲜或冷冻的健康牛、羊肝脏加工制成的肝浸膏,治疗肝病及各类贫血。将猪胃黏膜加工制成的胃膜素,有保护人胃黏膜的作用,治疗胃或十二指肠溃疡。用动物睾丸制成的睾丸片,可治性功能减退。采用猪、牛、羊的胎盘制成的胚宝片,对神经衰弱、发育不良者均宜。也有用动物内脏提取的多酶片,内含淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶等,治疗因消化酶缺乏引起的消化不良等症。更有从动物的内分泌腺中提取出的促性腺激素、促皮质激素、雌激素、雄激素、甲状腺素、胰岛素等,治疗内分泌功能低下症。所有这些,都是对古代“以脏补脏”理论的进一步发展运用。
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