春食马齿苋

有助于防治心血管并发症

糖尿病最常见的并发症就是心血营疾病。地中海和法国等地区经常食用马齿苋的居民，其心脏病和癌症的发病率低于其他地区。经研究证明，马齿苋还含有一种对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以起到预防血小板凝集和血栓形成的作用，可有效预防冠心病的发生。因此，糖尿病病人及中老年人可以适量吃点儿马齿苋。

食用方法

1．直接鲜食作为蘸酱菜、凉拌菜、泡菜和辣菜等食用。

2．加工熟食将马齿苋用开水烫后，控净水分，加入肉、鸡蛋或其他原料制成荤馅或素馅的馄饨、水饺、锅烙、药粥、馅饼等。

将新鲜的马齿苋洗净、除水后，直接加作料爆炒。

将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。

将马齿苋除水后晒3—5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与“梅干菜蒸肉”的做法相似。

3．配制保健饮料以鲜马齿苋汁为主料，添加桔子、苹果、胡萝1、等水果汁或蔬菜汁，常喝或含服，对牙龈出血、牙周炎等口腔疾病有一定疗效。