胡萝卜整根烹饪更助防癌

研究还发现，整根烹饪的胡萝卜更加美味。

勃兰特解释说，基于同样原理，整根烹饪的胡萝卜能更多地保留糖分。

他说“（整根烹饪）是人们摄取更多有益成分的一个简单方法，你所需要的只是一口大一点的锅。”

营养学家卡丽。卢克斯顿认为这项研究成果可以运用到其他一些蔬菜种类上。

至于是否去皮，她认为不可一概而论。“好好清洗土豆比削皮更好，因为土豆中维生素c都在表皮下，但对于一些营养成分均匀分布的蔬菜，（是否去皮）就不重要”。卢克斯顿还建议，胡萝卜的最佳食用方法是生吃。

而慈善机构英国癌症研究所的卡特。阿尼对这一研究成果表示质疑，认为整根烹饪胡萝卜影响防癌效果无法令人信服。

她说“就饮食而言，我们知道平衡膳食，包括多吃蔬菜水果，在降低患癌几率上发挥的作用比某种特定食物更大。”