自麦当劳、可口可乐等西式快餐成为当今的“时尚”饮食后,人们的吃饭速度似乎也加快了,以至“狼吞虎咽”取代了“细嚼慢咽”。我周围的许多同事吃饭的速度就特别快,当与他们一起吃饭时,自己也不得不跟着他们的节奏吃得快些,但长此以往,势必损害健康。
美国科学家的一项研究表明,与那些吃得较慢的人比起来,吃得快的人更容易发生胃肠倒流。发生食管反流时,胃里面的东西(包括食物和胃酸)反流入食道,胃酸可腐蚀食道,继而导致更加严重的健康问题。
在美国罗德岛大学进行的一项研究中,邀请了30位正常体重的妇女,要求她们吃一顿有番茄酱和面包的午餐。第一次,要求“狼吞虎咽”直至吃饱为止。第二次,要求细嚼慢咽,慢慢品味。结果发现,当她们吃得很快时,在9分钟之内消耗了646千卡的热量。而慢慢地进食,在29分钟之内仅消耗579千卡热量。同时研究发现,当吃得过快时,她们难以有饱腹感且很容易饥饿,而体重则明显增加。
通过慢慢品味,您不仅可以减少摄入的热量,还会充分享受美食带来的乐趣。因为从进食开始,到大脑接受已经吃饱的信号,这个过程大约需要20分钟。如果在20分钟之内解决掉您的食物,您也许还没得到那个信号,直到有第二份食物或者享受了一个冰激凌后才感觉到饱了,但这时已经摄入了太多的热量。
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