以往人们认为,食物中碳水化合物含量在各种烹调加工过程中变化极小,因此,对血糖的影响也就一成不变。但实际上,烹调不但改变了食物风味,而且改变了食物对血糖的影响。
比如,“淀粉糊化程度”——淀粉的糊化程度越高,就越容易消化吸收,血糖生成指数就越高。生食物的淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的,机体很难消化分解。淀粉颗粒在水和热的作用下,不同程度的膨胀、破裂并分解。这个现象在我们煮粥时都可以看到,刚开始,生米的淀粉分子结合紧密,水分子进不去,大米沉在锅底。当水热到一定程度,淀粉分子破裂、膨胀,水分子进入,大米逐渐膨胀、粘稠,淀粉颗粒破裂和膨胀的过程,即是淀粉糊化的过程。糊化的淀粉颗粒很容易被消化吸收,引起血糖迅速升高。因此,粥煮的时间越长,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。
又如“颗粒大小”也会对血糖生成指数产生影响——食物颗粒越小,越容易被酶分解,其血糖生成指数也越高,这就是为什么精制面粉类食品血糖生成指数都较高的原因。
罗森菲尔德解释,在人类和老鼠中,在怀孕前限制进食,会导致怀女胎机会大增,因为男胎在子宫内是较弱者,在
美国科研人员通过动物实验发现,怀孕期间进食过多脂肪会增加死产风险,这一发现可能也适用于人类。研究人员
美国密执安州立大学的研究人员发现,用高脂食物饲养的母鼠所生的雌性幼鼠,其癌症发病率比用低脂食物饲养母
花生酱花生酱的脂肪和热量很高吗?实际上,布莱根妇女医院的研究显示,与那些遵循严格的低脂饮食规则的人们
kristal说“在我们的研究中,明显发现进食低脂饮食,钙补充量适中的患者发生晚期前列腺癌的的危险性
记住你昨天吃了什么了吗?如果没有,那可能是因为你的饮食全是高脂肪食物,诸如快餐的碎肉夹饼冰淇淋和土豆
此外,还要限制奶油制品肥肉和酒精的摄入,增加碳水物如谷物杂粮根茎类蔬菜,豆类及其制品和一些坚果瓜果类
除了鱿鱼鳗鱼外,海鲜胆固醇含量一般都不太高,其中虾蟹沙丁鱼和蛤类的胆固醇虽多些,但大多集中在头部和卵
9月9日,阜外心血管病和台湾长庚纪念在京举办了第3届海峡两岸心血管病学术研讨会,湖南医大附属第二公布
对于高脂血的饮食就给大家介绍到这里,希望看到这篇文章的高脂血患者能规范自己的饮食习惯,早日告别高脂血
高脂血症的预防和保健应从饮食开始,首先,控制高脂高蛋白的摄入量,尤其是动物脂肪的摄入,饮食适当的清淡
虽然还未证明生酮饮食可以治疗其他疾病,但是一些研究人员怀疑它可能对帕金森氏病,鲁盖瑞氏症和其他主要神
乳腺增生已成为20到40岁女性人群的高发疾病。乳腺增生患者要定期(6~12个月)自查体检,少吃高糖高
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