鱼皮胆固醇最低。鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的动物皮类似，但是胆固醇含量却最低。血脂高者，吃鱼皮可不用担心。鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等的味道也很不错。做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，因为它不易吸收。
慢炖猪肚养胃。你尝过美味又滋补的“猪肚包鸡”吗?这道菜的做法是把一只仔鸡塞进一个完整的猪肚中，下锅炖制。此菜汤汁温润，猪肚软糯，格外馋人。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，对治疗慢性胃病也有帮助。猪肚的吃法很多，爆炒肚丁、红烧肚条、凉拌肚丝都很美味，不过最好的吃法还是慢炖，放点花椒、山药等，效果会更好。
鱼肚与燕窝、鱼翅齐名。鱼肚素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白、低脂肪食品。鱼肚在食用前，必须先泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油发时，油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软，再挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质，洗净后即可做菜。鱼肚较为名贵，制成菜肴口感滑润、细腻，红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚都是上乘名菜。
