虽然雪糕在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋,但所含蛋白质和脂肪远低于冰淇淋。冰淇淋是乳制品,含有牛奶或奶油,而任何原料都可以制成雪糕。为了控制冰淇淋营养物质在一定含量,国家推荐性标准要求,冰淇淋的总固形物要大于等于30%,雪糕大于16%即可,否则冷饮化冻后吃到的是“一泡水”。
几类人群吃冷饮要禁忌
冷饮再爽口,也不可多吃,尤其对以下几类人群来说更应该忌口。
糖尿病患者冷饮中一般含有较多的糖,病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者这些病人的消化系统功能较差,吃冷饮食品后容易刺激胃肠粘膜,加重病情。龋齿、牙本质过敏患者这类病人吃冷饮会诱发牙痛。高血压、冠心病和动脉硬化患者这类病人如果大量吃冷饮,会突然刺激胃肠道,使血管收缩,血压升高,加重病情,容易诱发脑溢血。
咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者这些病人最好不吃冷饮,因为冷刺激可使咽喉部炎症加重并诱发咳嗽,或引起旧病复发。肾病患者这种病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮,因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担,同时可使浮肿症状更加严重。肥胖患者冷饮中含糖多,会增加肝糖元,转化为脂肪,使身体更加肥胖,容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。
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