炎热夏季烧烤受捧韩式烧烤久吃或致癌

“许多人偏爱美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉类意味着产生的致癌物更多。”烤肉时最好还是多选用低脂肪的肉类，如鸡肉、海鲜等。而香肠、腊肠、火腿、午餐肉、熏肉等加工过的肉制品能少就少，因为这些食物含有硝酸盐及亚硝酸盐，即使添加量符合安全规范，不过在高温烧烤下，还是难免产生亚硝胺致癌物。

“到底吃多少烤肉才是真正安全的呢?”目前并没有多环芳香烃、异环胺类化合物的安全摄取量国际标准，癌症不是一朝一夕形成的，偶尔吃吃韩国烤肉，肯定不至于被癌症盯上。不过烤肉对于人体健康没有什么好处，也就是摄入量越少越好。

魏少忠介绍，癌症的危险因素主要还是饮食，市民应该养成科学的膳食结构、科学的饮食习惯、科学的烹饪方法，尽量少食用容易诱发癌症的不健康食品。