油烟中“危险分子”不少
食用油在220℃以上的高温烹调食物时会产生大量挥发性热解产物以及部分挥发食用油本身,这些由食用油在高温条件下产生的烟雾混合物统称为烹调油烟。油烟的构成主要是挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。
食用油分为植物油和动物油。植物油有豆油、菜子油和花生油等,主要成分为油酸、亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。动物油例如猪油,主要成分为饱和脂肪酸。食用油的沸点不尽相同,主要成分的沸点约300℃,在传统的中国式烹饪方法如熘、炒、爆、炸等过程中可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质,这些物质混合在一起构成了油烟。
油烟成分的组成中,醛含量最高,多环芳烃虽然含量低,但由于其生殖毒性、致癌性以及致突变性而成为油烟中最危险的成分。
美国国家卫生研究院癌症研究中心期刊」的最新研究报告指出,芬兰抽烟者血中维他命e含量够高时,患肺癌的风
经常有人问我另外一个问题我该不该用化疗?我一看到他的材料,我说抱歉,我没有办法给你定,因为没有写明淋
白领们可能会反驳我们又极少抽烟和不抽烟,为什么一定得肺癌?白领易与肺癌牵连,与如下因素有关l白领长期
为什么?一是抽烟对身体的危害不会“立竿见影”地体现出来,20岁就开始吸烟的人,一句“疾病还远着呢,危
肘膝腕踝指掌关节烧灼样疼痛,活动障碍,可能出现肘和服骨腓骨骨膜增生等,被称为类风湿关节炎样关节炎,在
由多家国际研究机构共同完成的一项研究证实,哮喘病患者比普通人更容易患肺癌,而且女性哮喘病患者患肺癌的
最新的统计数字表明,目前北京市肺癌的发病率和死亡率居各种恶性肿瘤之首,其中男性发病率为十万分之四十九
siegfried及其他研究人员研究表明,肺癌在男性和女性之间有差异,这种差异不仅表现在肿瘤的类型方
美国癌症学会高级流行病学家雅各布斯说“我们早已料到抽雪茄会增加患肺癌的风险,结果发现,抽雪茄的害处比
为早期诊断肺癌,应普及肺癌防治知识,使广大群众知道肺癌的早期症状,如久治不愈的咳嗽咯血和胸部隐痛,特
研究小组的负责人胡安“研究证明,饮用红葡萄酒能在某种程度上降低患肺癌的几率,而饮用白酒则可能会增加患
结果发现,预防癌症的主要原因并不是水果蔬菜中含量很多的维生素c和β一胡萝卜素,而是苹果和蔬菜及其它水
早期肺癌病例x线检查虽尚未能显现肿块,但可能看到由于支气管阻塞引起的局部肺气肿肺不张或病灶邻近部位的
© Copyright 2011 益优网
桂ICP备2020006802号-1