炸鸡翼是欧阳骏的最爱，因为油炸食物易上火，又过于油腻，吃多对身体不利，他将水果沙律做成配菜，以清爽的水果搭配炸鸡翼，吃起来爽口开胃，又不怕上火。
材料鸡中翼（6只）、火龙果（1个）、香蕉（1个）、鲜橙（1只）、柠檬（1只）、圣女果（5粒）、姜（3片）
腌料浓缩鸡汁（1汤匙）、油（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1/5汤匙）、生粉（1汤匙）、酱油（1汤匙）
调料油（1碗）、蛋黄酱（6汤匙）
1洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。
2烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。
3火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内。柠檬洗净，切成四瓣。圣女果洗净切半。
