四、油炸带鱼
主料
鲜带鱼、食用油
配料辣椒、食用盐、沙茶酱
制作将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点味香、可口
营养价值含丰富脂肪酸
五、干煎带鱼
主料
带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制作
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
六、油煎咸带鱼
原料
带鱼1条（500g），盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，（实耗50g）。
制作
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
